Новые знания в области сыроделия от специалиста из Польши получили студенты-технологи

Уже второй год Агротехнологический факультет нашего университета тесно сотрудничает с молочным заводом «Eurasian milk» по подготовке будущих технологов пищевой промышленности. В данный момент 16 студентов, в том числе 6, обучающихся по программе «Серпін», проходят  профессиональную практику на предприятии-партнере.

По инициативе директора завода Андрея Гриценко в вуз для проведения мастер-класса студентам и преподавателям был приглашен специалист из Польши, магистр, инженер «CSK Food enrichment Poland» Петр Згужыньски. Он рассказал о технологии производства сыров.

Лектор имеет богатый практический  международный опыт в этой отрасли. Он поделился с аудиторией трендами в молочной промышленности и рассмотрел основные проблемы сыроварения Восточной Европы. Слушатели узнали, как достичь низкого содержания жиров и соли в продукции, не использовать консерванты и аллергены, при этом, организовать современный технологичный процесс производства при минимальных затратах.

Для обучающихся кафедры «Продовольственная безопасность» эта тема особенно актуальна, ведь в их образовательных программах есть дисциплины по переработке молочных продуктов. Также Петр Згужыньски провел ряд лекций на производстве для сотрудников завода, где наши студенты- практиканты смогли воочию увидеть весь процесс приготовления различных видов сыров.

Отметим, что в рамках сотрудничества с Eurasian milk ее директор в течение семестра читал лекции по сыроделию для обучающихся АФ. А сейчас выступил в качестве научного руководителя дипломных работ  по этой теме у 6 четверокурсников.